Hiver : cueillette et recettes

L'hiver approche à grands pas, et chaque saison est propice à la cueillette. Épanouissement, apprentissage, bonheur en famille : de multiples bienfaits ressortent de la cueillette. Que ce soit pour l'aventure, pour se réunir en famille, pour s'occuper ou pour économiser, la cueillette plaît à beaucoup. 

Découvrons ensemble que cueillir, comment le cueillir et quelles précautions prendre.

La cueillette

L'oseille des bois ressemble au trèfle, sauf qu'elle n'a que 3 feuilles. On en trouve dans les forêts, en France et au Royaume-Uni, ainsi que dans l'Amérique du Nord. Sa saveur est citronnée, et rappelle le raisin ou la peau de la pomme. On peut la déguster en salade, ou sautée avec des haricots. 

La bette maritime est une ancêtre de la betterave. On la trouve en massif sur les côtes, et on peut la déguster toute l'année. Les feuilles sont brillantes et douces, avec une ressemblance au pique des jeux de carte. On la trouve en Europe et aux États-Unis, près de la mer, vers les plages. 

RECETTE : feuilleté à la bette 

Ingrédients : 

- 150gr de feuilles de bette maritime, sans les queues

- 75gr de fromage frais

- 1 pâte feuilletée

- Un peu de lait

1. Je préchauffe le four à 190 degrés

2. Je cuis les feuilles dans une casserole à feu doux, puis je laisse refroidir, je presse le jus et je hache

3. Dans un saladier, je mélange les feuilles au fromage

4. Je découpe la pâte en une douzaine de carrés

5. Au centre de chaque carré, avec une petite cuillère, je dépose un peu de mélange

6. Je replie les coins de chaque carré en leur centre. Je passe sur chacun un coup de pinceau trempé dans du lait

7. J'enfourne pour 15 minutes jusqu'à ce que mes feuilletés soient dorés !

Le bouleau est un arbre, très grand, qui peut mesurer jusqu'à 30 mètres. Ses feuilles, comestibles, sont petites, et de couleur vert clair. On les trouve en Europe, au Canade et aux États-Unis, dans les parcs et les forêts. La sève de l'arbre donne une boisson excellente, qui se réduit en sirop. 

Que rapporter pour la cueillette ?

- Des chaussures : chaussures de marche, surtout si la promenade est longue. Si la marche a lieu près d'un cours d'eau, alors les bottes seront indispensables. 

- Un imperméable : afin d'être au sec et au chaud

- Des gants de protection : un paire de gants de jardinage, par exemple, protègeront les mains des épines et des piqûres.

- Un pantalon long : pour ne pas s'écrocher ou se piquer

- Des livres et des applications : pour identifier les récoltes

- Un sécateur : idéal pour couper 

- Un panier et des sacs : on récolte et on trie, au fur et à mesure

- Un kit de premiers soins : en cas de blessures

- Une bouteille d'eau : au cas de soif

- Un encas : en cas de faim

Où cueillir ? 

Dans les bois et les forêts, dans les parcs, jardins, lieux publics. Mais aussi dans les plaines, les landes , les champs, les prairies...

A quelle saison préférez-vous la cueillette ? Avez-vous déjà cueilli en hiver ?