Rainbow cake

As-salãmu `alaykum wa Rahmatu Llãhi

Voici une nouvelle recette de notre sœur Umm ´Abd Ar Rahman pour Apprends Moi Ummi : le rainbow cake!

Préparation:

Battre les oeufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.

Rajouter le beurre fondu, la vanille, la levure, 2 cuillères à café de bicarbonate puis la farine.

Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.

Ajouter la crème, la noix de coco râpée, le lait et mélanger.

Peser la pâte puis la diviser en 6 parts égales pour faire 6 petites génoises (250 gr par génoise environ).

Prendre la pâte pour la première génoise et y mélanger quelques gouttes de colorant. 

Verser la pâte dans un moule à génoise réctangulaire ou autre puis enfourner 10 minutes à 180°C.

Répéter l'opération 6 fois pour obtenir les 6 génoises de différentes couleurs.

(pour info, on ne voit que 5 génoises sur la photo, car je n'avais pas de grand moule permettant de faire 6 génoises).

Préparation de la ganache:

Battre le mascarpone et le chocolat blanc fondu refroidit.

Prendre toutes les génoises et les légaliser : à l'aide d'un long couteau dentelé, égaliser le haut de la génoise (la partie bombée), retirer ce "sur plus" de génoise et le déposer dans un bol à part (il servira pour une autre recette telle que les pops cake), appuyer légerement avec la main gauche et avec la main droite procéder délicatement avec le couteau un mouvement de va-et-vient.

Après avoir égalisé toutes les génoises, le glaçage sera plus facile à étaler et l'effet sera plus net. Etaler une couche de glaçage, recouvrir de la deuxième génoise et d'une autre couche de glaçage et ainsi de suite.

Reproduire l'opération avec les 6 génoises, puis bien lisser sur le dessus et sur les côtés.

Décorer au-dessus du gâteau de m&m's et de mini billes colorées puis sur les côtés de noix de coco. Réserver au frais