La meilleure recette de brioche !

As-salãmu `alaykum wa Rahmatu Llãhi mes sœurs,

Chez Apprends-Moi Ummi, on aime les brioches. Au petit déjeuner ou au goûter. Nature, vanillée, à la confiture.

La brioche on peut l’adapter à nos goûts et ainsi se régaler en diversifiant !

Sur le goût certes, mais sur la forme aussi. Nous avons adopté d’ailleurs plusieurs formes. Mais le goût est tout autant délicieux.

INGREDIENTS POUR LA BRIOCHE

  • 200 ml de lait
  • 50 gr de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 œufs
  • 500 gr de farine
  • 25 gr de levure fraîche de boulanger (ou 10 gr de levure déshydratée).
  • 70gr de beurre mou

INGREDIENTS POUR LA DORURE

  • 1 œuf entier
  • Du sucre en grain ou du sucre vanillé

PREPARATION :

  • Dans le bol de mon robot, je mets, dans l’ordre suivant : lait, sucre en poudre, sel, œufs et farine.
  •  Je pétris.
  • J’ajoute ensuite la levure. ATTENTION : bien pétrir à l’étape précédente car la levure se désactive au contact du sel. Ainsi cela aurait un impact sur la levée de la brioche.
  • Je pétris à nouveau
  • J’ajoute le beurre
  • Je pétris
  • Une fois la pâte décollée du bol, je fais une boule avec ma pâte
  • Je remets ma boule dans le bol de mon robot, que je recouvre d’un torchon. Je place mon bol dans un endroit chaud (radiateur en hiver, balcon en été) et je laisse pousser pendant 1h30. La pâte double de volume !
  • Je prends ma boule que je dégaze avec les poings sur un plan de travail fariné.
  • Je façonne ensuite ma pâte : brioche tressée ou en boule, c’est selon le choix de chacune
  • Je recouvre à nouveau ma pâte façonnée d’un torchon, et je mets le tout près d’un endroit chaud, durant 45 minutes. La pâte double de volume à nouveau
  • Je bats mon œuf que j’étale au pinceau sur ma pâte. Puis je saupoudre de sucre en grain ou de sucre vanillé.
  • J’enfourne à four froid, à thermostat réduit. Je surveille la cuisson de ma brioche.
  • Une fois dorée, je la sors du four !

Je peux ainsi varier les formes, à ma guise.

Avez-vous déjà fait vos propres brioches mes soeurs ? 

{Et pour ne rien rater, abonnez-vous à la newsletter !}

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

Oum Asma wa Soumaya 28/09/2018 10:58

As salam aleykoum oukhty je crois que c’est la première fois que je laisse un commentaire hihi pourtant je suit le blog depuis plusieurs années déjà alhamdulillah ! Il est très bénéfique masha allah. Moi aussi j’aime beaucoup les belles et bonnes brioches faite maison ???? j’aime beaucoup en faire quand j’ai un peu de temps ^^ je me ferai un plaisir de tester votre recette )) j'avais une question concernant la cuisson, je n’ai pas très bien compris?! Il faut l’enfourner dans un four froid mais le thermostat vous le mettez a combien une fois la pâte à brioche dedans ? Merci d’avance Baarakallahou fik ma soeur

Apprends Moi Ummi 09/10/2018 23:29

Wa‘alaykum assalãm wa rahmatu Llãhi wa barakãtuh ma sœur
jãzaki Llãhu khayran pour ton suivi ainsi que tes encouragements Allahumma barik. Puisse Allah te récompenser pour tes douces paroles
Tu peux mettre à 180 degrés in shã'a Llãh. Me concernant je mets vraiment au minimum sur une longue cuisson

Yams 23/09/2018 17:56

Salam alaykom wa raHmatoLlah
C'est remoi ! Et bien écoute ma brioche viens de finir sa cuisson et tout va bien Wal hamdoulilah j'ai juste bien repetri la pâte sans même rajouter de lait ))) jazakillahu khayran

Yams 23/09/2018 16:24

Salam alaykom wa raHmatoLlah barakaLlahu fiki pour la recette par contre ce serait bien de préciser inchallah pour celles qui utilisent la levure déshydratée de la dissoudre dans un peu de lait. Je ne l'ai pas fait pensant que lorsque je l'ajouterai avec le beurre et en la répétrissant cela se dissolverait mais là je me retrouve avec plein de ''grain'' dans ma pâte kheir inchaaLlah je vais la retravailler peut être en ajoutant un peu de lait on verra bien ce que ça donnera.

HafidhakiLleh

Apprends Moi Ummi 09/10/2018 23:27

Wa‘alaykum assalãm wa rahmatu Llãhi wa barakãtuh ma sœur
Oui tu as raison. Pour moi cela était évident, la levure déshydratée se dilue, mais peut-être que certaines effectivement ne connaissent pas
jãzaki Llãhu khayran ma sœur et bonne brioche ! Miammmm

oum salem 22/09/2018 11:38

salam alaykoum okhti,
oui j'ai dejà fait de la brioche mais je suis à la recherche de la bonne recette car ce que j'ai testé ne me comblait pas complètement. Je vais tester celle ci inch Allah: barak Allahu fiki! j'ai pas de robot mais on verra bien.

Apprends Moi Ummi 09/10/2018 23:26

Wa‘alaykum assalãm wa rahmatu Llãhi wa barakãtuh ma sœur Umm Salem
in shã'a Llãh tu nous en diras des nouvelles
Courage pour le pétrissage à la main hh