Layer cake, un gâteau gourmand, pour les petits et les grands !

As-salãmu ‘alaykum wa rahmatu Llãhi mes perles !

Chez Apprends-Moi Ummi, nous sommes assez gourmands. Gâteaux, biscuits… Un régal !

On a donc adopté depuis quelques temps déjà une petite routine culinaire pâtissière. Au plus grand plaisir de tous ! Et en ce moment, c’est le Layer Cake qui a pris place au sein du foyer.

Layer cake, vous connaissez ?

Un superbe gâteau sur plusieurs étages, simple de réalisation, rapidité de dégustation, et attention à la digestion hh

Le layer cake est composé de deux éléments principaux : la ganache et la génoise. Une fois ces deux éléments maîtrisés, vous pourrez adapter selon vos souhaits et remodeler à votre guise !

 

RECETTE GÉNOISE :

  • 180 gr de farine
  • 200 gr de sucre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 4 œufs
  • 20 gr de cacao (pour une génoise au chocolat) OU 50 gr d’amandes en poudre (pour une génoise aux amandes).

Préparation : Je verse œufs et sucre et je fouette pendant 10 min jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Puis j’ajoute farine, levure et cacao ou amandes, et je mélange à faible vitesse.

J’enfourne pendant 45 minutes à 180°.

Une fois la génoise sortie du four, je la laisse refroidir, puis je la découpe horizontalement en deux ou trois parties égales.

 

RECETTE GANACHE :

  • 600 ml de crème liquide entière
  • 300 gr de mascarpone
  • 210 gr de Nutella (pour une ganache au chocolat) OU 100 gr de coco râpée (pour une ganache à la noix de coco) OU 50 gr de vanille (pour une ganache à la vanille) etc…

Préparation : Je mélange le mascarpone avec la crème jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Puis je rajoute mon élément complémentaire (Nutella ou coco ou vanille).

Je mélange puis je réserve au frais.

 

MONTAGE DU LAYER CAKE :

Je place une première génoise. Que j’imbibe de sirop (eau + sucre). Puis je mets une couche de ganache. Je réitère l’opération jusqu’à ce que toutes mes génoises soient montées. Je recouvre l’intégralité de mon cake avec la ganache et je décore à ma guise. Je réserve 2 h au frais, puis je me régale !

 

ASTUCE : vous pouvez inventer toute sorte de layer cake, varier avec deux génoises et deux ganaches, ou bien uniformiser le cake. Libre à votre imagination !

On vous laisse ci-dessous nos réalisations !

 

Et vous mes perles, connaissiez-vous le layer cake ? Avez-vous déjà testé ?

Si oui, quel type ?

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Layer cake kinder Bueno : Molly cake nature + ganache Nutella, nappage chocolat noir, chantilly

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Layer Cake chantilly : génoise amande + génoise chocolat, ganache nutella amande, chantilly

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Layer Cake frambo / vanille : génoise chocolat, ganache chantilly vanillée, décoration framboises

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Layer Cake Kinder Bueno Kit Kat : génoise chocolat, ganache nutella, décoration kinder et kit kat

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oumsamy91 10/01/2017 14:06

Assalam alaykoum oukhti
Baraka Allahou fiki pour la recette du Layer cake, je l'ai testé hier tout était bon à part la génoise qui était sec.
Bonne continuation.
Fraternellement

Apprends Moi Ummi 10/01/2017 18:17

Wa‘alayki as-salãm wa rahmatu Llãhi wa barakãtuh ma douce Umm Samy
Oui comme précisé en fin de recette il est bon d'imbiber la génoise de sirop. Essaie la prochaine fois in shã'a Llãh, la texture sera bien plus appréciée ))

Wassila 02/01/2017 20:26

Baraka'Allah oufik oukhty pour tes recettes.Je n'ai jamais essayé mais ça donne envie inchallah je testerais ta recette.Qu'Allah te récompense grandement

Apprends Moi Ummi 05/01/2017 11:23

wa fiki baraka Llah ma douce Wassila !
régalez vous bien ))